Opis
Selena je proizvedena od organski sertifikovanog grožđa sorte Tamjanika.
Grožđe se ručno bere u punoj zrelosti, a nakon što se bobice odvoje od peteljki, ostavlja se da macerira od četiri do devet dana. Potom se cedi i prebacuje u otvoreni tank za vrenje. Kada burno vrenje počne da jenjava, tank se zatvara i vrenje se nastavlja još nekoliko nedelja, a trajanje zavisi od godine. Nakon toga, vino se otače sa grubog taloga pod inertnim gasom, što sprečava oksidaciju, i prebacuje u tank za odležavanje. Odležavanje traje oko šest meseci, pri čemu se vino povremeno meša kako bi se podigao fini talog sa dna, omogućavajući ekstrakciju aroma. Oko mesec dana pre flaširanja, mešanje prestaje kako bi talog slegao. Vino se potom flašira direktno iz tanka, bez filtriranja. U celokupnom proizvodnom procesu ne koriste se nikakvi aditivi, osim male količine sumpora pred flaširanje.
Selena ima tipičnu, ali blago izraženu muskatnu aromu tamjanike. Kasna berba obično dovodi do vina sa višim alkoholnim sadržajem i malo zaostalog šećera. Ova karakteristika, zajedno sa produženim kontaktom bobica sa kožicom, daje vinu puninu koja je neobična za vina od ove sorte. Klima i pozicija vinograda omogućavaju očuvanje dovoljne količine kiselina, što daje vinu osvežavajuću notu.
Preporučuje se da se vino poslužuje ohlađeno, na temperaturi od 9ºC do 11ºC.
- Maceracija 6 dana
- Vrenje na divljem kvascu 40 dana
- Odležavanje na talogu šest meseci
- Nefiltrirano, može da sadrži talog
- Ukupne kiseline 6,0 g/l
- Zaostao šećer 1,3 g/l
- Ukupni sulfiti 32,5 mg/l
- Alkohol 13%
- Berba 2022
